La cucina con Selenio

Frutto dell’incrocio tra le varietà Balilla e Glutinoso P28, è ingrediente ideale per le preparazioni in cui costituisce la base da mescolare ad altri ingredienti. Cuoce in circa 12-14 minuti in acqua, ma nella cottura in latte tipica dei dolci deve superare i 15 minuti. Utilizzato soprattutto per le minestre, minestroni e risi asciutti di corredo a verdure, salsiccia, carni, pesce, gratinato con mozzarella e melanzane, si presta anche per preparare dolci e arancini, crocchette, budini e frittelle.