La cucina con Arborio

L’Arborio è la varietà per risotti per antonomasia, conosciuta come tale anche all’estero.

Particolarmente indicato per tutti i risotti e per ogni preparazione di riso asciutto ma anche per timballi e minestre. L’alto contenuto di amido permette, inoltre, di realizzare un’ottima mantecatura del risotto. Il tempo di cottura varia tra i 14 e i 16 minuti.

Il riso Arborio ha avuto origine nel 1946 nella cittadina vercellese da cui ha preso il nome. La varietà è stata ottenuta dal signor Domenico Marchetti dall’incrocio tra il Vialone e il Lady Wright.