Petto d’oca stagionato

Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT)

Di color rosso scuro, ha una forma simile a una piccola bresaola di peso intorno ai 300 g. Un prodotto asciutto, magro, da tagliare a mano o con l’affettatrice. Sapore dolce e delicato, profumo intenso e tipico dell’oca. Si ottiene con carne d’oca insaporita con sale, pepe, aromi naturali e nitrati per un periodo di 15 giorni con il rivoltamento per favorire l’assorbimento degli aromi e l’asciugatura. Dopo una stagionatura di 2 mesi, i petti d’oca sono messi sottovuoto e pronti. Ideale come antipasto o secondo, condito con olio leggero e con qualche goccia di limone.