Paté di fegato d’oca

Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT)

Il Pastis ad fidig d’oca è un’emulsione cremosa a base di fegato grasso con burro, guanciale di suino, sale, pepe e aromi naturali. Sapore dolce e delicato, consistenza cremosa e colore scuro. Si cuoce separatamente il fegato d’oca e il guanciale di suino, rispettivamente per 3 ore e un’ora e mezza. Dopo il raffreddamento, il confezionamento e l’aggiunta di burro e aromi. Tre tipi: il paté d’oca; il paté di fegato d’oca fatto con carne e fegato normale d’oca, il paté di fegato grasso d’oca composto per almeno il 60% di fegato grasso. Ottimo su crostini di pane caldi, per salse e condimenti per primi piatti e risotti o con carne e crostacei.