Grasso d’oca

Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT)

Chiamato Gras d’oca, è ottenuto dal grasso intestinale dell’oca sciolto e posto in cottura per circa un’ora. Color bianco avorio, ha consistenza cremosa e compatta e sapore neutro. Per la preparazione viene sciolto e messo a cuocere per un’ora. Dopo il raffreddamento, si confeziona in vasi di vetro aromatizzato con foglie d’alloro. È usato come condimento per patate o carne. Per utilizzarlo bisogna far cuocere le terrine in cui è conservato a bagnomaria perché il grasso non venga a contatto diretto con un calore troppo vivo.