Ciccioli d’oca

Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT)

Chiamati anche grasin d’oca, sono pezzetti di varia forma di pelle e carne d’oca fritti con aggiunta di sale, pepe e alloro. Hanno gusto dolce, colore paglierino e consistenza morbida. Prevalentemente costituiti di grasso, hanno contenuto proteico elevato (500 calorie per 100 g). La pelle rimasta dopo la rifilatura, il grasso e piccoli pezzi di carne d’oca sono tagliati in cubetti di piccole dimensioni e fritti nello stesso grasso dell’oca per 6-8 ore, salati a metà cottura. Al termine eliminato il grasso e raffreddati, sono pronti per esser consumati. Sono utilizzati per la preparazione di focaccia o con la polenta.