Cacciatori d’oca

Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT)

Prodotti con carne cruda mista d’oca (il 30%) e di suino con grasso di suino. La forma cilindrica è di 15-20 cm con 4 di diametro per un peso che va dai 300 ai 400 grammi. Alle carni, macinate insieme, vengono aggiunti sale, pepe e aromi. L’insaccatura viene fatta in un budello di manzo e la stagionatura va da due settimane fino a massimo sei mesi. L’impasto è macinato a grana medio-fine, di colore rosso vivo dovuto alle carni cosparse di lardelli di colore bianco. Il sapore è dolce e delicato con un profumo di viola, più piccante se conservati sotto grasso.