Zuppa di Cipolla rossa di Breme

Ingredienti

500 g di Cipolle rosse di Breme

Burro

un bicchiere di latte

1 litro di brodo

panna da cucina

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

pane tostato

sale

 

Preparazione

Tagliare finissime le cipolle e farle cuocere nel burro, a fuoco basso e a tegame coperto; non devono dorarsi ma solo ammorbidirsi e prendere colore leggermente. Quando sono ridotte quasi a una crema, bagnarle con il latte caldo e aggiungere il brodo lentamente, cominciando la cottura e continuandola per almeno un quarto d’ora, quindi aggiungere la panna da cucina. Versare la minestra nella zuppiera in cui avrete messo i crostini di pane tostato, servire con abbondante parmigiano grattugiato. Ottima tiepida.